20Septiembre2012

ECOCENTRO Comer "bio" en Madrid

Se va acercando la fecha de la cita con BioCultura en Madrid. Y es obvio que muchas gentes llegarán a la capital del estado desde muy diversos puntos de España. No todos ellos conocen el ambiente "bio" de Madrid. Por ello, en las próximas semanas iremos informando en nuestra web y en nuestros newsletters de las diferentes posibilidades gastronómicas que ofrece el ambiente "bio" de Madrid. Y empezamos por un clásico, Ecocentro.

Ecocentro es un espacio pionero en muchas cosas. De hecho, muchos otros locales de similares características en todo el estado español se han iniciado siguiendo su estela. Ecocentro, además de restaurante, tiene muchas otras secciones: tienda de alimentación biológica, bazar, cafetería “bio”, librería estilo nueva conciencia, herbolario, cosmética certificada, comercio justo… Destacan las actividades, que son muchas: todo tipo de charlas, conciertos de nuevas músicas, yoga… Los mismos propietarios también son responsables del Hotel Rural La Ecoposada y también de La Hospedería del Silencio, un lugar en Cáceres para la calma y el relajo absoluto. En Ecocentro también hay conciertos periódicos en el propio restaurante. Si puedes, no te pierdas una de las noches temáticas con la bailarina oriental Laila Rangel, una de las pioneras de las diferentes danzas árabes en nuestro país. Para una noche exótica en Madrid con menú en la onda.

DIFERENTES
Clara Pillado, una de las responsables del establecimiento, nos dice: “Nuestra principal característica diferenciadora es que somos mucho más que un restaurante. En primer lugar, porque reunimos dentro de un mismo espacio, dos restaurantes: A la carta y Bio-Bufé. Incluso un tercero, si contamos el restaurante de La Hospedería del Silencio, en Cáceres, en el que también puede degustarse una excelente cocina bio-vegetariana. Por otra parte, completamos nuestra oferta de restauración con tiendas de alimentación biológica, herbolario, cosmética certificada y bazar, y con lo que nosotros denominamos ‘Ecosofía’: actividades culturales y formativas relacionadas con una concepción profunda de la conciencia ecológica, entre las que se incluyen las secciones de Librería, Escuela de Vida Eco, Terapias, Yoga, Eventos, Cenas Benéficas, Hemeroteca y Talleres y Conferencias gratuitos… En este sentido, se puede decir que Ecocentro es pionero en España a la hora de ofrecer esta gran variedad de servicios, aglutinados en un mismo espacio”.

TODO Y NADA
Le preguntamos a Clara: ¿Qué ha cambiado en la oferta del restaurante desde los inicios de Ecocentro? Y ella contesta: “Todo y nada a la vez. Nada porque los ideales y la filosofía siguen siendo los mismos: producto ecológico fresco y de calidad, oferta variada y preparaciones equilibradas y nutritivas. Pero a la vez todo, porque durante casi 20 años hemos trabajado para renovar constantemente nuestra carta, para incorporar nuevos ingredientes, cocinas y tradiciones, y, sobre todo, porque tratamos siempre de ir incorporando las sugerencias y comentarios de nuestros clientes. Por ejemplo, recientemente hemos creado un menú del día abierto, con el que los comensales pueden elaborar su propio menú según sus gustos, la cantidad de platos que quieran pedir, el dinero que quiera gastar... También tenemos una gran variedad de opciones para veganos, incluyendo zumos naturales, tartas y postres, algo que no es fácil de encontrar. Actualmente tenemos en proyecto la inclusión de platos crudiveganos y de ‘superalimentos’ en nuestra carta.
También le preguntamos: “¿Hay un perfil medio del cliente del restaurante de Ecocentro o es una clientela muy heterodoxa?”. Y ella señala: “Por lo general nos visitan todo tipo de personas, aunque, evidentemente, por el tipo de establecimiento que somos, lo más frecuente es encontrar gente que cuida su alimentación y su salud, que apuestan por una vida alternativa, vegetarianos, etc. Nosotros intentamos estar abiertos a todos, y hacemos un esfuerzo por atraer a un público cada vez más diverso, desterrando algunos falsos mitos sobre la comida bio-vegetariana•.