10/12/2009.- Desde mañana y hasta el lunes, mostrarán las ventajas de una filosofía que vincula el placer de comer con el respeto a la agricultura ecológica y artesanal.

La feria 'Algusto, saber y sabor' reúne en el BEC a 200 expositores del mundo
En la sociedad del estrés y la comida rápida, cada vez son más los que abogan por reservar un poco de tiempo para paladear un buen menú, ecológico, natural y saludable. Son los seguidores del movimiento 'Slow food', que desembarca en Vizcaya de la mano del BEC y la feria 'Algusto, saber y sabor'. Más de 200 expositores mostrarán entre el viernes y el lunes las ventajas de esta filosofía gastronómica que llama a retornar a «la raíz de donde venimos, a los productos de la tierra cultivados de forma artesanal, limpia y justa».

El consejero delegado del BEC, José Miguel Corres, destacó que el objetivo de este certamen es «concentrar a todos aquellos profesionales que se caractericen por la calidad de sus productos y por unos procesos productivos encaminados a proteger la biodiversidad». Según subrayó, ésta es la única cita gastronómica de primer nivel internacional que se celebra en España, «sólo comparable a la de Turín». Y en su segunda edición, los organizadores confían en duplicar la afluencia de público registrada en 2007, cuando pasaron por el recinto ferial 10.000 personas.
La oferta será muy variada, con productos autóctonos «prácticamente de todos los puntos del mundo». Desde Argentina a Brasil, pasando por Egipto, Holanda, Malasia, Marruecos o Noruega. En el ámbito nacional estarán presentes productores de Aragón, Asturias, Baleares, Cataluña, Comunidad Valenciana, Galicia, Granada y, por supuesto, el País Vasco.

21 cocineros vascos

Corres subrayó la amplia oferta que el visitante tendrá a su alcance. Además de la posibilidad de comprar productos, habrá talleres de degustación y cata, exposiciones, actividades educacionales e incluso cine documental. «Y estarán presentes 21 de los mejores cocineros vascos, que elaborarán unos menús únicos», añadió.
Eneko Atxa es una de las 'estrellas Michelín' que participará en el evento. «Con tanta innovación y cocina 'tecnológica', nos habíamos olvidado de lo realmente importante, de las auténticas joyas gastronómicas que estaban desapareciendo ante nuestro ojos», subrayó el cocinero. Para él supone «todo un orgullo» colaborar en uno de los proyectos «más importantes que se están haciendo en el campo de la restauración». «Dentro de 10 años lo valoraremos realmente; y ahora que los cocineros empezamos a estar concienciados, es el momento de sensibilizar a todos los ciudadanos para que trasladen esta filosofía a sus cocinas».

En ese sentido, la organización destacó que, de forma paralela al certamen, se desarrollará el congreso Terra Madre, «un encuentro de las comunidades del alimento» que constará de cinco mesas de debate.

M.Prieto/vidasana - J.Domínguez/ El Correo Digital