31Enero2012
Juan Soto en BioCultura Valencia "Sin alimentación `bio´, no hay futuro"
Es diputado socialista en las Cortes Valencianas, ecologista, vegetariano, practicante de yoga desde más de veinte años y asiduo visitante de BioCultura…
Juan Soto es un firme defensor de la agricultura ecológica y un visitante asiduo de BioCultura. Nos dice: “Desde hace unos años estoy muy orientado hacia la alimentación macrobiótica vegetariana. Hace 30 años que practico yoga y meditación. Y creo que vivir el presente fluyendo desde la aceptación sin resistencia, reducir el ruido mental de los pensamientos para tener una visión más clara y menos condicionada, experimentar la empatía con todos los seres vivos sintiéndonos parte del todo, superando el egoísmo exacerbado, y estando más conectados y en armonía con los demás y con la naturaleza… puede hacernos más felices y puede conseguir que habitemos un mundo mejor”.
EL CAMBIO
El cambio fue paulatino: “Hace más de veinte años que progresivamente fui eliminando el consumo de carne y pescado, por razones éticas, consistentes básicamente en no matar para comer y no incorporar este sufrimiento a nuestro cuerpo y a nuestro entorno. De ahí fui tomando conciencia de la calidad de los vegetales que consumía, por razones de salud personal pero también por la salud del planeta. Minimizar nuestra huella destructora sobre el medio ambiente, evitando contaminar la tierra, los acuíferos, la atmósfera, con herbicidas, pesticidas, químicos. Hoy, la mayoría de alimentos que consumo son biológicos. Y además son más sabrosos”.
MACROBIÓTICA
Juan Soto opta por los alimentos ecológicos, pero también por los macrobióticos y/o los locales: “Afortunadamente en Valencia hay una gran oferta y variedad de comercios ‘bio’, por lo que me resulta muy fácil conseguirlos. Además, en mi caso, puedo conseguir productos macrobióticos sin ninguna dificultad, así como verduras y frutas frescas. También miro si son productos locales. Efectivamente, el consumo energético asociado al transporte de los alimentos es un factor de degradación de nuestro medio ambiente. Por eso me parece importante la creciente sensibilización en relación con el consumo de productos próximos que minimizan el impacto ambiental derivado del transporte. En mi caso, por mi opción macrobiótica, es fundamental consumir productos cercanos y de temporada, respetando los ciclos naturales en la maduración”.
EL FUTURO
Con respecto al futuro de lo ‘bio’, lo tiene claro: “Creo que sin alimentación biológica, no hay futuro. Existen demasiados datos contundentes en relación con los riesgos para la salud de nuestro planeta como para seguir mirando hacia otra parte. Tenemos una deuda con nuestros antepasados y un compromiso con nuestros hijos e hijas a los que tenemos el deber moral de entregar una tierra/Tierra en las mejores condiciones”.
Toni Cuesta
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