7/09/2010.- Con el inicio del curso escolar,  BioSpace, uno de los supermercados líderes de productos ecológicos de la ciudad de Barcelona (c/ València, 186)  presenta los nuevos cursos de cocina natural impartidos por Monse Vallory, chef especializada en alimentación saludable, graduada en el Natural Gourmet Institute, New York y experta profesora.

 

 

 

Curso básico

Objetivo: crear platos equilibrados, utilizando la amplia variedad de alimentos naturales integrales con técnicas culinarias saludables

PROGRAMA
1. Concepción holística de la alimentación.

2. Criterios para una selección saludable de los alimentos
No dependen de estudios de laboratorio, tablas de calorías y cantidades de grasa o nutrientes individuales, todos ellos sujetos a revisiones y cambios interminables. Están basados en antiguos principios y observaciones, y aprobados por el laboratorio de la vida. Un estilo de comer alimentos completos a prueba de modas pasajeras, flexible y liberador, pues ayuda a escoger la comida correcta sin cohibición, culpabilidad ni ansiedad.

3. Explora la cocina de los productos integrales
Una manera fácil de familiarizarte con la amplia variedad de alimentos saludables y de técnicas culinarias para preparar platos principalmente vegetarianos, deliciosos y satisfactorios.

4. Cómo planificar un menú equilibrado y satisfactorio
Cómo crear un menú adaptado a tus necesidades, equilibrado y satisfactorio que te libere de deseos locos y atracones, aumente tu energía y mejore tu salud en general.

5. Principios para el equilibrio. Los alimentos y la ley de los contrarios:

• cantidad – calidad
• alimentos expansivos – contractivos
• alimentos acidificantes – alcalinizantes
• alimentos caloríficos – refrescantes
• alimentos fortalecedores – depurativos

6. En la variedad está el gusto
Aprende el arte de crear platos con chispa, combinando variedad de sabores, colores, texturas y métodos de cocción.
El Diario de Ingredientes: un sistema fácil para gestionar la variedad.

7. La cocina práctica, sana y ecológica
Utensilios de cocina y aparatos recomendables. Principios de higiene en la manipulación y conservación de alimentos. Ideas y trucos para una cocina.

 HORARIOS

Opción A, curso completo

En 9 clases de 2 horas prácticas y 1 hora teórica: miércoles 10-13 h

Opción B, curso reducido

En 6 clases prácticas de 2 horas y 6 clases teóricas de 1 hora y ½

• clase práctica: martes 18:15 - 20:15
• clase teórica: miércoles 18:15 -19:45

FECHAS

Opción A curso completo

Otoño 2010           6 octubre – 1 diciembre
Invierno 2011      12 enero – 9 marzo
Primavera 2011  16 marzo - 11 mayo

Opción B curso reducido

Otoño 2010          19 octubre - 24 noviembre
Invierno 2011       11 enero - 15 febrero
Primavera 2011   12 abril - 17 mayo

PRECIOS

Opción A: 450€ / persona
Opción B: 350€ / persona

El precio incluye:

• 18 horas (opción A) / 12 horas (opción B) de práctica culinaria
• 9 horas de teórica
• dossier de apuntes
• recetario de la práctica culinaria
• degustación

INSCRIPCIONES

No se hace reserva de plaza. La inscripción se considerará formalizada cuando el alumno haya abonado el importe correspondiente al curso.
Conviene hacerla con tiempo, dado el número limitado de plazas.

Fechas de inscripción limite

Otoño: 27 de septiembre, Invierno: 3 de enero, Primavera: 7 de marzo
La inscripción se hace, como mínimo, una semana antes de la fecha de inicio.

Inscripción y forma de pago

Se realiza contactando por mail mvallory@gmail.com o al 677 217 381.
Recibirás la confirmación de plaza e instrucciones para realizar el pago.
 

Más información:   www.bioespacio.com  -   www.montsevallory.es