Belén nos habla de un proyecto curioso en Aragón. Cada vez más, el turismo rural se relaciona con lo ecológico y el consumo de proximidad. En este sentido, el espacio de turismo sostenible y el restaurante es realmente emblemático. Es un establecimiento recomendado por Vida Sana. 

-¿Cómo surgió la idea de meteros en el mundo de la restauración ecológica?
-En la casa de turismo rural La Ojinegra ya ofrecíamos la alimentación ecológica, queríamos complementar el alojamiento y las actividades. En otro paso más en el compromiso con la salud del planeta… nació en Semana Santa del 2011 El Morral de La ojinegra, restaurante ecológico. 

LA APUESTA DE ALLOZA
-¿Es difícil tirar hacia adelante una iniciativa así desde un pueblo pequeño?
-Hay días de todo, pero, en general, no concebimos nuestro proyecto fuera de Alloza. Quizás si estuviéramos en la capital de comarca o en otro pueblo más grande, siempre tendríamos gente, pero perderíamos la cercanía, el encanto. Cuando viene la gente sabemos que lo hacen de propio, así lo valoramos más y se lo agradecemos.

-¿Qué es la ojinegra?
-La ojinegra es una oveja de denominación de origen Teruel en peligro de extinción.

LAS ACTIVIDADES
-¿Qué tipo de actividades organizáis?
-En la vivienda ofrecemos todos los quehaceres que comporta una casa rural, sus labores tradicionales, pastoreo, arreglo del corral y ordeño, la huerta… Estas actividades son gratuitas para los alojados. Ampliamos la oferta turística local con talleres de pan y repostería, elaboración de quesos, elaboración de recetas con plantas medicinales y cerámica íbera. Siempre actividades que tienen que ver con la recuperación del patrimonio cultural y tradicional del entorno.

-¿A qué tipo de público os dirigís?
-A todos/as; nos gusta la gente que disfruta con toda tranquilidad de una buena mesa en un entorno rural y manteniendo una comida sin prisas que favorezca la relación social/familiar. El Morral de la Ojinegra es un restaurante ecológico y rural de cocina abierta, es el eslabón  entre ética y placer. Comida tradicional con alimentos integrales, ecológicos y del comercio justo, ¿a quién no le gusta que le mimen?

LA CRISIS
-¿Un restaurante y un espacio de turismo rural como el vuestro nota más o menos la crisis?-Las personas comprometidas con la vida sana no especulamos, la alimentación es parte del día a día. No creo que tenga nada que ver “la crisis” con ir por el buen camino en el terreno alimentario.

-¿También apostáis por el comercio justo? 
-Por supuesto, todo lo que no produce España (como cacao, café, azúcar…) es ecológico y del comercio justo. Compramos a una cooperativa que, además, hace reinserción laboral. Al ser una empresa familiar y trabajar en pequeño formato nos gusta saber de dónde viene el producto y conocemos a todos nuestros productores. Dónde y cómo trabajan, eso nos hace saber la calidad del producto final, para nosotros eso es un comercio justo local. Co-organizamos las jornadas de consumo responsable en Alloza.

-¿Qué tiene Alloza que no tengan otros pueblos?
-Tiene a Carmen, María, Pedro, Isabel.. A todos los que hacen que al entrar a Alloza los acojan, tiene a gente orgullosa de lo que han conseguido, de sus tierras. Y tienen a una pequeña empresa sostenible feliz. Mucha gente sitúa a Alloza por El Morral de La Ojinegra, el primer restaurante ecológico de la provincia de Teruel, también restaurante Km0 de Slow Food. Hacemos comidas temáticas íberas documentadas. Ofertamos menús para dietas e intolerancias, vegano u ovo-lácteo, abrimos de viernes a domingo con un menú hecho a medida con los productores ecológicos y de temporada. Hacemos campañas de cultura gastronómica, talleres de alimentación saludable y los hacemos gratuitos, porque estamos convencidos de ello; y todo esto, en un “pueblecico” del interior de Teruel.

Toni Cuesta

EL MORRAL DE LA OJINEGRA
ECOLÓGICO, LOCAL Y DE COMERCIO JUSTO
Desde este establecimiento, nos dicen: “Colaboramos con el planeta usando productos ecológicos. La agricultura ecológica obtiene alimentos de la máxima calidad, respetando el medio ambiente y evitando el uso de productos químicos. Fomentamos la economía local, consumiendo producto aragonés y estacional apoyando el desarrollo rural y su forma de vida. Contribuimos en un sistema comercial basado en el diálogo, la transparencia y el respeto; apoyamos el desarrollo sostenible al ofrecer mejores condiciones comerciales y asegurar los derechos de productores y trabajadores desfavorecidos; por todo ellos, nos abastecemos en el comercio justo cuando se trata de productos que no podemos encontrar en el mercado estatal”.
www.laojinegra.com
info@laojinegra.com
696 81 61 38 – 606 65 21 31

TURISMO RURAL EN LA OJINEGRA
ALLOZA, PUEBLO ACOGEDOR
Asentado en una gran hoya rodeado de olivos milenarios, almendros y cereal, hace ya muchos años empezó a construirse Alloza, derivado de Allouza, nombre árabe que significa almendro. Entre sus casas, se encuentra La Ojinegra, una casa de labradores de 1880, convertida en turismo rural, pero sin modificar su estructura original, paredes de piedra y adobe, entramado de vigas y pequeños detalles en forja. Hoy en día se puede disfrutar de sus estancias totalmente rehabilitadas con el sabor de antaño, disfrutar del ambiente rústico, escuchar los esquilos al marchar las ovejas, sentir el olor de la leña, gustar la comida al fuego, observar caer la tarde. Pueblo de gente dulce y acogedora que no dudan en mostrarnos sus quehaceres cotidianos y explicarnos esas curiosidades que se han empleado durante años y años. Disfrutando con los cinco sentidos, el que se hospeda en este establecimiento se transforma viviendo en contacto directo con lo que nos ofrece la tierra, la elaboración del vino, la recogida de la oliva, la almendra o la participación en las labores de pastoreo.