2/07/2010.- El programa de actividades de 'La Rioja Capital ECO' se aproxima ya a su final. Hoy tendrá lugar la última de las catas programadas. Los vinos ecológicos acapararán hoy el protagonismo. Los asistentes podrán primero asistir a esa cata dirigida y después seguir probando referencias de vinos ecológicos en 'El túnel del vino' que desde las 17.00 a las 20.00 horas permanecerá hoy abierto, por última vez, en la tercera planta de la Plaza de Abastos.

Mañana, y como 'fin de fiesta', está previsto que la Peña Rondalosa elabore patatas con chorizo y una macedonia de frutas, junto con un Rioja. Quienes deseen probar este menú íntegramente ecológico deben adquirir un ticket al precio de 2 euros que se venderá en la propia plaza. Los asistentes podrán disfrutar, además, de un mercado de exhibición y venta de productos ecológicos en el que habrá aceite, café, dulces, embutidos, frutas, hortalizas, miel, hongos y vino.

'La Rioja Capital ECO' es una iniciativa que surge como resultado de la colaboración entre la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural del Gobierno de La Rioja y Diario LA RIOJA, que cuenta con el apoyo del Fondo Social de la BBK. Comenzó sus actividades el pasado día 19 de junio y concluirán mañana sábado con esa degustación.

Distintos sabores

Entretanto, ayer los asistentes a la penúltima cata pudieron disfrutar carne de ternera con setas, como no podía ser menos, ecológicas.

José Ramón Abad, presidente de ARPAECO (la Asociación Riojana de Producción Agraria Ecológica) y Juan Carlos Álvarez (coordinador de calidad del matadero de Calahorra) fueron los encargados de presentar los productos a degustar.

Juan Carlos Álvarez explicó cómo el matadero de Calahorra es el único certificado para sacrificar animales siguiendo las directrices de la producción ecológica.
Por su parte, José Ramón Abad -en su condición de representante de Shii-Take Rioja- habló de la producción de hongos ecológicos. Abad comentó de que no hay ninguna duda de que «los hongos, dentro del mundo vegetal, son el alimento más completo que existe».

El cultivo de esos alimentos ecológicos ha evolucionado en los últimos años, según comentó Abad, hasta el punto de que antes los residuos eran incontrolados, pero desde que el Gobierno de La Rioja abrió una planta experimental en Pradejón se ha conseguido transformar el proceso y reutilizar la turba. «Se trata de un sustrato postcultivo, una capa de cobertura que se vuelve a utilizar después de un uso» que ha servido para reducir un poco los costes económicos y también medioambientales: «en primer lugar se reduce la materia prima primaria (utilizamos menos turba) y también tenemos que pagar menos por deshacernos de ella», señaló José Ramón Abad antes de comenzar a probar el guiso.

El público que acudió a esa penúltima degustación tuvo la oportunidad de saborear el plato de ternera acompañada de tres tipos de setas: shii-take, foliotas (la tradicional seta de chopo) y boletus eduli (más conocida como seta de cardo).

Los asistentes a la penúltima cata de 'La Rioja Capital ECO' pudieron identificar ayer los distintos sabores que le aportaban los hongos a los guisos y comentarlos con dos expertos en la materia.

M.PRieto/Vida Sana  - LaRioja.com